Shakshuka
Últimamente miro muchos blogs y webs de cocina, hay de todo, y de todo se aprende, y cada tanto encuentro alguna cosa que me da ganas de comerla YA!! Esto es lo que me pasó con la shakshuka, el nombre para empezar ya me compró suena mas a arte marcial que a comida y me pareció re exótico decir que almorcé Shakshuka, después fue la foto y para convencerme del todo y por si me quedaba alguna duda fue lo fácil que es hacerlo. Básicamente son huevos cocinados en una salsa de tomate con especias parecidas a los huevos rancheros mexicanos.
4 dientes de ajo
1 lata tomates enteros pelados
Chiles picantes a gusto
½ morron cortado en cubitos
1 cucharada de curry picante en pasta
1 cucharita de comino
1 pizca de canela y de pimentón
1 cebolla chica cortada en cubitos
Ricotta
Albahaca
4 huevos
Cocinar la cebolla hasta que este blanda pero no dorada, agregar los chiles, ajos, el morrón y las especies, cocinar uno 8 minutos a fuego bajo, verter los tomates aplastados con su jugo (romperlos en un bol con la mano) y ½ vaso de agua. Dejar reducir 5 minutos y romper los 4 huevos adentro, con un cuchillo pinchar las claras y mezclaras con la salsa de tomate, cuando estén cocidas las claras y las yemas todavía crudas, tirar ricotta desmenuzada y albahaca por arriba.
La shakshuka es originaria de oriente medio y normalmente se acompaña de pan de pita. Yo la serví sobre una buena tostada de pan de campo.
El curry no es de la receta original, pero le queda buenísimo, lo mismo con la ricotta y la albahaca, se puede poner también queso de cabra o feta y también le queda bien el perejil o el cilantro.
Magda Bocage www.paulatinorestaurant.com
